Que es la Natural Escalivada
La natural escalivada es un plato típico de la cocina catalana que consiste en verduras asadas, principalmente pimientos, berenjenas y cebollas. Este plato se caracteriza por su sencillez y por resaltar el sabor natural de los ingredientes, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa. Se puede servir como acompañamiento, tapa o incluso como plato principal. Curiosamente, la escalivada es tan popular que no solo se consume en Catalunya, sino que se ha extendido a otras regiones de España y más allá.
La técnica de asar las verduras, que se remonta a tiempos antiguos, permite que se concentren los sabores y se obtenga una textura tierna y agradable al paladar. En la actualidad, la natural escalivada es un símbolo de la gastronomía mediterránea, valorada por su riqueza nutricional y por ser una opción vegana muy sabrosa.
En este artículo, vamos a explorar cómo preparar la natural escalivada, sus beneficios nutricionales y algunas variaciones que puedes probar en casa. Vamos a ver cómo hacer que este plato destaque en tu mesa.
Ingredientes de la Natural Escalivada
Para preparar una auténtica natural escalivada, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 3 pimientos rojos
- 2 cebollas grandes
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: ajo y hierbas aromáticas como orégano o tomillo
Es importante elegir verduras frescas y de calidad, ya que el sabor de la escalivada depende en gran medida de los ingredientes. Puedes encontrarlas en mercados locales o tiendas de productos orgánicos. Según datos de la Federación Española de Asociaciones de Productores de Frutas y Hortalizas (FEPEX), el precio medio de las verduras en el mercado nacional oscila entre 1,50 y 3,00 euros por kilo dependiendo de la época del año.
Preparación de la Natural Escalivada
El proceso de elaboración de la natural escalivada es bastante sencillo y puede llevar unos 45 minutos en total. Aquí te dejamos los pasos a seguir:
Paso 1: Asar las Verduras
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Lava bien las verduras y haz un par de cortes en la piel de las berenjenas y los pimientos para evitar que estallen durante la cocción. Coloca las verduras en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Asegúrate de darles la vuelta a mitad de cocción para que se asen de manera uniforme. Este proceso puede tardar alrededor de 30-40 minutos.
Paso 2: Enfriar y Pelar
Cuando las verduras estén asadas, retíralas del horno y déjalas enfriar durante unos minutos. Una vez que estén lo suficientemente frías, pela las berenjenas y los pimientos. La piel se desprenderá fácilmente gracias al asado. A continuación, corta las verduras en tiras o en trozos según tu preferencia.
Paso 3: Aliñar y Servir
Coloca las verduras asadas en un plato y aliña con sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Puedes añadir ajo picado o hierbas al gusto. La natural escalivada se puede servir caliente, a temperatura ambiente o incluso fría, lo que la hace perfecta para cualquier ocasión.
Beneficios Nutricionales de la Natural Escalivada
La natural escalivada no solo destaca por su sabor, sino también por su perfil nutricional. Las verduras asadas mantienen la mayoría de sus nutrientes y aportan una serie de beneficios a tu salud. Aquí te contamos algunos:
- Alto contenido en fibra: Las verduras son una fuente rica en fibra, lo que favorece la salud digestiva y ayuda a mantener un peso saludable.
- Bajo en calorías: Este plato es ideal para quienes buscan opciones ligeras, ya que es bajo en calorías y alto en volumen.
- Rico en antioxidantes: Los pimientos y berenjenas son ricos en antioxidantes, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el organismo.
Además, la escalivada puede ser una excelente opción para incorporar más vegetales en tu dieta diaria. Como comentan varios estudios, aumentar el consumo de verduras se asocia con un menor riesgo de enfermedades crónicas y mejora general en la salud.
Variaciones de la Natural Escalivada
Si bien la receta tradicional es deliciosa, siempre puedes experimentar con diferentes ingredientes y técnicas. Aquí te dejamos algunas ideas para variar tu natural escalivada:
- Incorporar otros vegetales: Puedes añadir calabacín o tomates asados para un perfil de sabor más diverso.
- Versiones picantes: Añadir guindilla puede darle un toque picante muy interesante.
- Escalivada con queso: Para aquellos que no son veganos, añadir un poco de queso de cabra o feta desmenuzado puede realzar el sabor del plato.
Cómo Servir la Natural Escalivada
La natural escalivada se puede disfrutar de múltiples maneras. Aquí te damos algunas ideas para servirla:
- Como tapa: Sirve la escalivada con pan fresco y un poco de aceite de oliva para una tapa deliciosa.
- En ensaladas: Mezcla la escalivada con lechuga, nueces y un aliño ligero para una ensalada refrescante.
- Como guarnición: Perfecta como acompañamiento de platos de carne o pescado, añade color y sabor a tus comidas.
Precios y Dónde Comprar Ingredientes
Los precios de los ingredientes para la natural escalivada pueden variar dependiendo de la temporada y el lugar de compra. A continuación, se ofrece una tabla orientativa sobre los precios de los ingredientes más comunes:
| Ingrediente | Precio por kilo (euros) |
|---|---|
| Berenjenas | 2.50 |
| Pimientos | 2.00 |
| Cebollas | 1.50 |
| Aceite de oliva virgen extra | 6.00 |
Es recomendable comprar en mercados locales o directamente a productores para obtener la mejor calidad y frescura. Además, muchas tiendas online ofrecen la opción de comprar productos orgánicos a buen precio.
Conclusión: La Natural Escalivada es un Plato Versátil
En resumen, la natural escalivada es un plato que no solo es fácil de preparar, sino que también es increíblemente versátil y nutritivo. Ya sea que la sirvas como tapa, guarnición o plato principal, siempre aportará un toque especial a tu mesa. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y formas de presentación para hacer de la natural escalivada tu plato favorito. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta catalana!
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Preguntas frecuentes sobre natural escalivada receta catalana
¿Qué ingredientes son esenciales para la natural escalivada?
Los ingredientes esenciales son berenjenas, pimientos y cebollas, preferiblemente frescos y de calidad.
¿Cuál es el tiempo de cocción de la escalivada?
La escalivada generalmente se cocina durante 30-40 minutos en el horno a 200 grados Celsius.
¿Se puede añadir otros vegetales a la escalivada?
Sí, puedes experimentar con otros vegetales como calabacín o tomates para variar el sabor.
¿Cómo se puede servir la natural escalivada?
La natural escalivada se puede servir como tapa, en ensaladas o como guarnición de platos principales.